Rezept von der Kleinschmeckerin

ZAUBERWORT

Vegane Süßkartoffel-Gnocchi

Heute gibts ein Rezept von Food-Bloggerin und Mama Vanessa von Die Kleinschmeckerin.

Johannes liebt Gnocchi und Süßkartoffeln. Also, dachte ich mir, warum nicht beides miteinander kombinieren? Das Experiment ist mir allerdings erst beim zweiten Anlauf geglückt. Der erste Versuch scheiterte an der Konsistenz des Teiges. Ich hatte die Süßkartoffeln zuvor im Topf weich gekocht, wodurch der Teig klebrig wurde und sich nicht gut verarbeiten ließ. Diesmal habe ich die Süßkartoffeln stattdessen im Backofen zubereitet und vorher kräftig gesalzen, um ihnen Flüssigkeit zu entziehen. Das hat bestens funktioniert.

Für dieses Rezept benötigst Du kein Ei für die Bindung. Das klappt auch ohne. Daher ist das Gericht ideal für Veganer geeignet. Wenn Du Vollkornmehl verwenden möchtest, gebe es vor der Verarbeitung durch ein feines Sieb.

Sollte Dein Kind keine Tomaten mögen, kannst Du die Gnocchi auch mit anderen Beilagen servieren. Eine Sauce mit Knoblauch und Spinat passt auch hervorragend. Oder Du schwenkst die Gnocchi einfach in etwas Salbeibutter und gibst anschließend die gerösteten Pinienkerne hinzu.

Ofen (Ober-, Unterhitze) auf 200 Grad vorheizen
Süßkartoffeln schälen, grob zerteilen kräftig salzen
Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
Für circa 15 Minuten backen (danach den Ofen anlassen)
Die Süßkartoffeln durch eine Kartoffelpresse geben
In eine große Schüssel geben und mit Muskat würzen
Das Mehl hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten
Den Teig zu langen Rollen formen
Die Rolle in daumendicke Stücke schneiden
Mit einer Gabel das typische Gnocchi-Muster eindrücken
In kochendes Salzwasser geben
Die Gnocchi sind fertig, wenn sie oben schwimmen
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren
Mit Öl, Salz, Pfeffer und Rosmarin in eine Schüssel geben und schwenken
Die Tomaten in eine feuerfeste Form geben
Im Ofen circa 15 Minuten backen
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten
Gnocchi auf einen Teller geben, die Tomaten dazu und und mit den Pinienkernen bestreuen
Mit Basilikumblättern garnieren

10. August 201610. August 2016 | Leave a comment

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