Gericht des Monats Mai // Bärlauch- Mandel- Pasta CategoriesKÜCHENZAUBER

Gericht des Monats Mai // Bärlauch- Mandel- Pasta

Hallo liebe Zauberinnen,

diesen Monat habe ich euch den Hipster unter den Wildkräutern mitgebracht:
Den Bärlauch!!!
Mein Absolutes Highlight in diesem Monat war ein super leckeres
Bärlauch- Mandel- Pesto,
welches ich heute mit euch teilen möchte.

Viel Spaß beim nachmachen!

Eure Ani

Bärlauch-Mandel-Pasta

Zutatenliste

50g gemahlene Mandeln

50g Parmesan

100 g Bärlauch

2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

4 EL Wasser

Cayennepfeffer

Salz

Spaghetti

Und los geht es:

  1.  Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten.
  2. Parmesan reiben.
  3. Bärlauch waschen und trocken schleudern.
  4. Bärlauch in Streifen schneiden (ein paar Blätter zum garnieren bei Seite legen).
  5. Bärlauch, Mandeln, Parmesan, Olivenöl und Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Zum Schluss wird das Pesto noch mit Salz und dem Cayennepfeffer abgeschmeckt.
  6. Spaghetti nach Anleitung kochen und in einem Sieb abgießen.
  7. Pasta auf den Teller anrichten, Pesto darüber geben und anschließend mit den restlichen Bärlauchblättern und etwas Parmesan garnieren.

Kleiner Tipp: Das Pesto schmeckt auch ausgezeichnet auf geröstetem Ciabattabrot. 

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