Gericht des Monats Mai // Bärlauch- Mandel- Pasta
Hallo liebe Zauberinnen,
diesen Monat habe ich euch den Hipster unter den Wildkräutern mitgebracht:
Den Bärlauch!!!
Mein Absolutes Highlight in diesem Monat war ein super leckeres
Bärlauch- Mandel- Pesto,
welches ich heute mit euch teilen möchte.
Viel Spaß beim nachmachen!
Eure Ani
Bärlauch-Mandel-Pasta
Zutatenliste
50g gemahlene Mandeln
50g Parmesan
100 g Bärlauch
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
4 EL Wasser
Cayennepfeffer
Salz
Spaghetti
Und los geht es:
- Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten.
- Parmesan reiben.
- Bärlauch waschen und trocken schleudern.
- Bärlauch in Streifen schneiden (ein paar Blätter zum garnieren bei Seite legen).
- Bärlauch, Mandeln, Parmesan, Olivenöl und Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Zum Schluss wird das Pesto noch mit Salz und dem Cayennepfeffer abgeschmeckt.
- Spaghetti nach Anleitung kochen und in einem Sieb abgießen.
- Pasta auf den Teller anrichten, Pesto darüber geben und anschließend mit den restlichen Bärlauchblättern und etwas Parmesan garnieren.
Kleiner Tipp: Das Pesto schmeckt auch ausgezeichnet auf geröstetem Ciabattabrot.
