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Ivo Mamzed #residenzkeller

Heute im Interview Ivo Mamzed vom Residenzkeller Eisenach

Wir beschäftigen uns ja regelmäßig mit Ausgehtipps rund um Gastronomie oder Kultur. Heute dreht sich alles um gutes Essen. Für uns beide ist Essen nicht nur Nahrungsaufnahme. Es geht um Beisammensein, schlemmen und das Entdecken neuer Geschmäcker.
Wenn ich mal so richtig Hunger auf Fleisch habe, dann gibt es für mich nur eine Adresse und zwar Ivo. Also für die, die nicht aus Eisenach kommen: Der Residenzkeller.
Hier sitze ich beim Essen meines Steaks direkt am Lutherplatz. Das wunderhübsche Haus mit seinem Rapunzelturm ist schon von weiten aus zu sehen. Im Sommer hört man das leise Murmeln der Gäste und das Klingen der Gläser. Die großen Kerzen flackern im Wind. In der Abenddämmerung fühl ich mich fast ein bisschen wie im Urlaub.

Drinnen zieht sich ein riesiger Tresen durch den Raum und weil wir in Eisenach sind, ist es ebenso familiär wie zu Haus. Denn hier kocht der Chef noch selber und zur unabdingbaren Unterstützung greift ihm sein Bruder Nico unter die Flügel.

Ich gehe hauptsächlich hin wegen Ivos hervorragendem Gespür für das Zusammenspiel von Gewürzen und verschiedenen Zutaten. Außerdem nehmen sich die Brüder immer mal Zeit für einen Plausch mit mir und anderen Gästen.

Alles frisch alles toll

Die zwei Männer rocken schon seit 13 Jahren den Laden und die Kreativität beim Gestalten ihrer Gerichte ist grenzenlos.
Je nach Saison wechseln die Gerichte und die Karte bleibt überschaubar. Mir zu Liebe, denn ich kann mich doch nicht entscheiden 😉

Jetzt hab ich den Ivo Mamzed mal interviewt:

WAS DARF IN DEINEM KÜHLSCHRANK NICHT FEHLEN?
Milch, Joghurt Pfirsich und Maracuja – das misch ich mir selber zum Frühstück zurecht.

 

WAS WÄRE DAS SCHLIMMSTE GESCHENK, DASS DU BEKOMMEN KÖNNTEST?
Ne Katze

WAS NIMMST DU MIT AUF EINE EINSAME INSEL?
Meine zwei Lieben und ein Stück Fleisch.
WELCHE DREI WORTE BESCHREIBEN DICH AM BESTEN?
Pünktlich, zuverlässig und flexibel
WAS IST DEIN LIEBLINGSESSEN?
Salat mit gebratener Rotwurst und Riesen Garnelen
WELCHES GERICHT KOCHST DU AM BESTEN?
Steaks in jeder Variante.
WOHER NIMMST DU DIE INSPIRATION FÜR DEINE SPEISEKARTE?
Erfahrungen, aus dem Medien und ich probiere viel aus.
WER WÜRDE DICH IM FILM SPIELEN?
Kevin James (King of Queens)
WELCHE SUPERHELDENKRÄFTE HÄTTEST DU GERN?
Zaubern
WELCHE DREI WÜNSCHE WÜRDE DIR EINE DIE FEE ERFÜLLEN?
Frieden, mehr Zeit, gute Menschen in meiner Umgebung.

 

WAS WÜRDEST DU JETZT AUS EINER HANDVOLL FEIGEN ZAUBERN?
Salat mit Ziegenkäse und Sonnenblumenkernen.

 

WAS MACHST DU AN DEINEM GEBURTSTAG?
Arbeiten oder mit meiner Familie feiern.

 

WO SIEHST DU DICH IN ZEHN JAHREN?
Da lass ich mich überraschen!

 

Noch was Zauberhaftes:

♥ Wer hat Lust mit zuwirken, gesucht wie eine Restaurantfachkraft, die den Jungs in Vollzeit  richtig einheizt. Einfach melden!!! ♥

 

 

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